Objectif Business Beaune : Clin d’œil sur un adhérent

Installée à Ruffey-lès-Beaune, Valeria a su transformer sa passion pour la cuisine artisanale en une aventure entrepreneuriale portée par l’authenticité, la créativité et le goût du travail bien fait. Passionnée de cuisine, elle reprend ses études et obtient ses diplômes en pâtisserie puis en boulangerie. Elle se forme auprès d’enseignes reconnues comme Passion Millot, la boulangerie Gagnepain et la Comédie des Mets, se forgeant ainsi une solide expérience.

En 2022, elle ouvre son propre espace dans un ancien garage communal entièrement rénové, à côté de la mairie de Ruffey-lès-Beaune. Elle y propose d’abord pains et viennoiseries artisanales, mais l’activité peine à décoller. En véritable battante, elle fait évoluer son offre vers le traiteur, un choix décisif qui lui permet de développer une clientèle fidèle, séduite par la qualité et l’authenticité de ses produits.

Sa philosophie reste inchangée : travailler des produits de saison, locaux et de qualité. Son pain est pétri à la main, avec très peu de levure, et proposé uniquement en version moulée : complet, aux graines ou de campagne au seigle, à base de farines bio et locales. Côté viennoiseries : croissants, pains au chocolat, brioches… sont proposés mais aussi tartes et gâteaux… Ici tout est possible car tout est réalisé sur commande ! Les retraits se font le jeudi matin pour les pains et le samedi matin pour les viennoiseries, avec possibilité de livraison. Cette organisation demande un peu d’anticipation, mais les clients ne s’y trompent pas. Aujourd’hui, de nombreux hôtels, gîtes, domaines et entreprises lui font confiance pour leurs petits-déjeuners, brunchs, repas d’affaires ou plateaux-repas.
Son activité traiteur répond également aux demandes des particuliers pour des mariages, anniversaires, baptêmes et autres événements, avec des préparations aussi bien salées que sucrées.

D’origine argentine, Valeria aime également faire dialoguer ses influences culinaires en proposant empanadas, chimichurri, plats mijotés ou desserts à la confiture de lait, aux côtés de recettes françaises revisitées “Made in Bourgogne” comme la forêt noire au cassis.
Toujours en quête de transmission, elle anime aussi des cours de cuisine chez Flaveurs & Chefs, où elle partage son savoir-faire et sa passion.
Une adresse à découvrir pour une cuisine artisanale, sincère et créative, portée par une énergie incroyable et une vraie exigence de qualité.

Côté OBB : C’est avant tout une véritable équipe, bien plus qu’un simple club d’affaires. L’ambiance y est humaine, marquée par l’entraide, la solidarité et la bienveillance. Cela m’a permis de gagner en confiance. Le business est présent, mais il ne se vit pas comme une contrainte : les recommandations se font naturellement, sans aucune obligation.