Dégustations, exposition et visites au Château du Clos de Vougeot

À l’occasion du bicentenaire de la publication de Physiologie du goût, ouvrage fondateur de la gastronomie publié en 1825, le Château rend hommage à Jean Anthelme Brillat-Savarin. Répartie entre le dortoir des moines cisterciens, le petit cellier et l’ancienne cuisine, l’exposition retrace le parcours de ce magistrat, écrivain et fin gourmet à travers des panneaux, manuscrits et objets d’époque. Vous découvrirez comment cet homme visionnaire a révolutionné notre manière de penser l’alimentation, les accords mets-vins, la qualité des produits ou encore l’art de recevoir. L’exposition est visible jusqu’en décembre 2026.

Après cette immersion dans l’histoire de la gastronomie française, place à sa mise en pratique avec La Table de Léonce. Dans le cadre authentique du Château du Clos de Vougeot, cette table propose, sur réservation, un déjeuner-dégustation mettant à l’honneur les spécialités bourguignonnes et les vins de Bourgogne. Une expérience gourmande où patrimoine et gastronomie se rencontrent dans un lieu chargé d’histoire.

Fidèle aux valeurs défendues par Brillat-Savarin, La Table de Léonce s’engage au quotidien à valoriser les produits issus des producteurs locaux. Cette volonté de promouvoir les savoir-faire et les richesses du territoire lui vaut de bénéficier, depuis décembre 2021, de la marque Savoir-faire 100 % Côte-d’Or, décernée par le Département. Une reconnaissance qui témoigne de son engagement en faveur des circuits courts, de la qualité des produits et de l’identité gastronomique bourguignonne.

Dans l’assiette, les produits de saison sont sublimés par une cuisine authentique, tandis que les vins issus du label de sélection du Tastevinage viennent parfaire l’expérience. Servi dans l’ancienne cuverie des moines ou en terrasse aux beaux jours, ce déjeuner constitue une véritable parenthèse gourmande, prolongée par la visite du Château.

Deux siècles après la publication de Physiologie du goût, le Château du Clos de Vougeot continue ainsi de faire vivre l’héritage de Brillat-Savarin. Une invitation à découvrir, comprendre… puis déguster tout ce qui fait la richesse du patrimoine gastronomique bourguignon.

Château ouvert tous les jours de 9 h 30 à 18 h (sauf le samedi fermeture à 17 h) et La Table de Léonce du mardi au dimanche (d’avril à octobre).
Tarifs : visite libre adulte 12 €, étudiant et moins de 8 ans 5 € ; visite guidée adulte 15 €.
Renseignements : sur le site www.closdevougeot.fr tél. 03 80 62 86 09 ou visites@closdevougeot.info
Château du Clos de Vougeot rue de la Montagne à Vougeot.

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